Gli Oli

    Olio extravergine di oliva Ercolani

    La caratteristica che contraddistingue l’olio extravergine di oliva di Montepulciano è un insieme di fattori importanti come la varietà degli olivi, il tipo di potatura, il terreno, il clima e infine la frangitura. Le varietà di olivi che coprono le nostre colline sono il correggiolo, il moraiolo, il leccino, l’olivastra, il marino e il pendolino. La tradizionale potatura ad alberello conferisce al paesaggio una caratteristica particolare e induce la pianta ad una minore produzione ma di maggiore qualità. Il terreno presente, per la maggior parte tufaceo, e il clima con costanti escursioni termiche conferiscono alle olive peculiari colori, profumi e sapori di una volta. Infine la frangitura a freddo, da effettuare a non più di tre giorni dalla raccolta, mantiene inalterate tutte le qualità maturate fino a quel momento.
    inalterate tutte le qualità maturate fino a quel momento. Capacità: bottiglia da 0,750; 0,500; 0,250; 0,100. Latta da 3 lt, 1 lt, 0,500 e 0,250.

    Olio extravergine di oliva biologico San Camillo

    La coltivazione dell’olivo nella nostra tradizione non necessita obbligatoriamente di trattamenti particolari, ma non per questo la coltura del biologico è una cosa semplice da praticare, così abbiamo scelto di condurla in un unico appezzamento di terreno circondato da boschi e prati, lontano da contaminazioni e da inquinamenti. Qui coltiviamo ad alberello 1300 olivi di varietà correggiolo, leccino, moraiolo e marino, su un terreno per la maggior parte tufaceo e dove il clima influisce profondamente sulla quantità e sulla qualità delle olive. E’ per questo che al momento della frangitura non è solo importante la qualità ma anche la sospirata resa di questo olio biologico, premio di
    tante fatiche. Chiaramente questo prodotto si differenzia dai comuni extravergine per la cura e l’attenzione durante tutte le fasi di coltivazione delle piante e lavorazione delle olive. Capacità: bottiglia da 0,500; 0,250; 0,100. Latta da 3 lt, 1 lt, 0,500 e 0,250.

    Cataloghi disponibili