Vignes

    L’exploitation agricole Ercolani prend soin personnellement de 14 hectares de vignes situés dans les différentes zones de production de Poliziano.
    La diversité des altitudes, d’exposition au soleil et morphologie des terrains confèrent à chaque vin sa propre identité.
    Entre les variétés du raisin cultivées par l’exploitation on distingue Sangiovese, Canaiolo noir, il mammolo, il colorino, il cillegiolo, et il pragnolo doux fondamental pour la vinification du Vino Nobile di Montepulciano.

    Malvasia blanc, grechetto et trebbano blanc sont destinés à la production du vinsanto D.O.C. di Montepulciano. l’élevage de cépages autochtones est le synonyme de sauvegarde du territoire et garantie de la typicité du produit final.
    Les cépages originaux des années 50 et 60 du siècle dernier ont été récupérés et reportés à la productivité maximale par moyen d’action de rejuvenement des vignes.
    C’est le choix de la famille Ercolani, un choix du respect du territoire et ses traditions, un choix d’effectuer des oeuvres agronomiques tenus à maintenir intactes tous les cépages originaux comme ceux présents dans la vigne de Podere Apostoli. Environ 6 hectares de nouveaux cépages ont été introduits dans les années 1999 –2002.

    Activités

    Pendant la période d’automne l’observation des vendanges et les phases successives du foulage du raisin et de la vinification se révèle très suggestive et passionnante.
    Les visites gratuites des vignes, de la cave de vinification et des caves historiques peuvent être organisées pour petits et grands groupes durant toute l’année.