Naši vinogradi
Vinarija Ercolani on se lično brine o 14 hektara vinograda koji se nalaze u različitim proizvodnim područjima teritorije Poliziano. Raznolikost nadmorskih visina, izloženost suncu i morfologija zemlje daju svakom vinu svoj prepoznatljiv identitet. Među sortama grožđa koje uzgaja kompanija, Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo i Prugnolo Gentile temeljni su za vinifikaciju Plemenito vino Montepulciano.
Bijela malvazija, Grechetto i Trebbiano Bianco umjesto toga su predodređeni za proizvodnju vinsanto doc iz Montepulciana. Uzgoj domaćih vinova loza sinonim je za pažljivo čuvanje teritorije i garanciju tipičnosti konačnog proizvoda. Loze koje potječu iz pedesetih i šezdesetih godina prošloga stoljeća oporavljene su i vraćene do maksimalne produktivnosti obnavljanjem vinove loze. To od porodice Ercolani to je izbor poštivanja teritorija i njegove tradicije, izbor izveden agronomskim radovima čiji je cilj očuvanje netaknutih svih starih izvornih loza, poput onih prisutnih u vinogradu Podere Apostoli. Oko 6. i 1999. godine uvedeno je oko 2002 hektara novih vinograda.
Le djelatnost
U jesen je sugestivno i angažirano promatrati berbu i sljedeće faze prešanja i vinove loze. Mali i veliki tijekom cijele godine mogu se organizirati vođeni vinogradi, vinarija i podrumski povijesni stariji.
