Atong kaparrasan
Ang winery Ercolani siya mismo ang nag-atiman sa 14 ka ektarya nga mga ubasan nga naa sa lainlaing mga lugar sa produksiyon sa teritoryo sa Poliziano. Ang pagkalainlain sa mga kahitas-an, pagkaladlad sa adlaw ug ang morpolohiya sa yuta naghatag sa matag alak sa kaugalingon nga maila nga pagkaila. Lakip sa mga barayti nga ubas nga gitikad sa kompanya, ang Sangiovese, ang Canaiolo Nero, ang Mammolo, ang Colorino, ang Ciliegiolo ug ang Prugnolo Gentile hinungdanon alang sa pagbalaan sa Halangdon nga alak sa Montepulciano.
Ang White Malvasia, Grechetto ug Trebbiano Bianco sa baylo gitakda alang sa paghimo sa vinsanto doc sa Montepulciano. Ang pagpananom usab sa mga lumad nga mga tanum magkasingkahulugan sa pag-amping sa pag-amping sa teritoryo ug garantiya sa tipos sa katapusan nga produkto. Ang mga tanum nga ubas nga naggikan kaniadtong 50s ug 60s sa miaging siglo nabawi ug naulian sa labing taas nga produktibo pinaagi sa pagpasig-uli sa mga ubas. Kana sa pamilya Ercolani kini usa ka kapilian sa pagtahod sa teritoryo ug mga tradisyon niini, usa ka pagpili nga gipatuman nga mga agronomic nga buhat nga nagtumong sa pagpadayon nga wala’y buut ang tanan nga daan nga orihinal nga mga ubas, sama sa mga naa sa ubasan sa Podere Apostoli. Mga 6 ka ektarya nga mga bag-ong ubasan ang gipaila usab kaniadtong mga tuig 1999 - 2002.
Le nga mga Kalihokan
Sa tingdagdag nga kini nagsugyot ug nakiglambigit sa pag-obserbar sa pag-ani ug sa mga sunud nga mga hugna sa grape nga pagpamugos ug pag-umol. Ang giniyahan nga pagbisita sa mga ubasan, sa winemaking cellar ug sa mga natigulang nga makasaysayanon mahimong i-organisar alang sa gagmay ug kadaghan nga mga grupo sa tibuuk nga tuig.
