Ein hunain gwinllannoedd
Y gwindy Ercolani mae'n bersonol yn gofalu am yr 14 hectar o winllannoedd sydd wedi'u lleoli mewn gwahanol ardaloedd cynhyrchu yn nhiriogaeth Poliziano. Mae amrywiaeth uchderau, amlygiad i'r haul a morffoleg y tir yn rhoi ei hunaniaeth adnabyddadwy ei hun i bob gwin. Ymhlith yr amrywiaethau grawnwin sy'n cael eu tyfu gan y cwmni, mae'r Sangiovese, y Canaiolo Nero, y Mammolo, y Colorino, y Ciliegiolo a'r Prugnolo Gentile yn sylfaenol ar gyfer vinification of Gwin Noble o Montepulciano.
Yn lle hynny mae White Malvasia, Grechetto a Trebbiano Bianco ar fin cynhyrchu'r doc vinsanto o Montepulciano. Mae tyfu gwinwydd brodorol hefyd yn gyfystyr â diogelu'r diriogaeth yn ofalus a gwarantu nodweddiadoldeb y cynnyrch terfynol. Mae gwinwydd a darddodd yn 50au a 60au’r ganrif ddiwethaf wedi cael eu hadfer a’u dwyn yn ôl i’r cynhyrchiant mwyaf trwy adnewyddu’r gwinwydd. Dyna'r teulu Ercolani mae'n ddewis o barch at y diriogaeth a'i thraddodiadau, dewis a wneir gyda gweithiau agronomeg gyda'r nod o gadw'r holl hen winwydd gwreiddiol yn gyfan, fel y rhai sy'n bresennol yng ngwinllan Podere Apostoli. Cyflwynwyd tua 6 hectar o winllannoedd newydd hefyd yn y blynyddoedd 1999 - 2002.
Le gweithgareddau
Yn yr hydref mae'n awgrymog ac yn ddeniadol arsylwi ar y cynhaeaf a'r camau dilynol o wasgu grawnwin a gwneud gwin. Gellir trefnu ymweliadau tywysedig â'r gwinllannoedd, y seler gwneud gwin a'r rhai heneiddio hanesyddol ar gyfer grwpiau bach a mawr trwy gydol y flwyddyn.
