meidän Viinitilat
Viinitila Ercolani hän hoitaa henkilökohtaisesti 14 hehtaarin viinitarhoja, jotka sijaitsevat Polizianon alueen eri tuotantoalueilla. Korkeuksien monimuotoisuus, altistuminen auringolle ja maan morfologia antavat jokaiselle viinille oman tunnistettavan identiteettinsä. Yrityksen viljelemistä rypälelajikkeista Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo ja Prugnolo Gentile ovat välttämättömiä viininvalmistuksessa. Jalo Montepulcianon viini.
Valkoinen Malvasia, Grechetto ja Trebbiano Bianco on sen sijaan tarkoitettu Montepulcianon vinsanto-asiakirjan tuotantoon. Myös alkuperäisten viiniköynnösten viljely on synonyymi alueen huolelliselle turvaamiselle ja lopputuotteen tyypillisyyden takaamiselle. Viime vuosisadan 50–60-luvulta peräisin olevat viiniköynnökset on saatu talteen ja palautettu maksimaaliseen tuottavuuteen uudistamalla viiniköynnökset. Perheen oma Ercolani se on valinta alueen ja sen perinteiden kunnioittamisesta, valinta, joka suoritetaan agronomisilla teoksilla, joiden tarkoituksena on pitää kaikki vanhat alkuperäiset viiniköynnökset, kuten Podere Apostolin viinitarhassa, säilyvät koskemattomina. Noin 6 hehtaaria uusia viinitarhoja otettiin käyttöön myös vuosina 1999-2002.
Le toiminta
Syksyllä on ehdottavaa ja kiinnostavaa tarkkailla sadonkorjuuta sekä rypäleen puristamisen ja viininvalmistuksen seuraavia vaiheita. Pienille ja suurille ryhmille voidaan järjestää ympäri vuoden opastettuja käyntejä viinitarhoihin, viinikellariin ja historialliseen ikääntymiseen.
