Nosa Vineyards
A adega Ercolani encárgase persoalmente das 14 hectáreas de viñedo situadas en diferentes zonas de produción do territorio Poliziano. A diversidade de altitudes, a exposición ao sol e a morfoloxía da terra dan a cada viño a súa propia identidade recoñecible. Entre as variedades de uva cultivadas pola empresa, o Sangiovese, o Canaiolo Nero, o Mammolo, o Colorino, o Ciliegiolo e o Prugnolo Gentile son fundamentais para a vinificación de Viño nobre de Montepulciano.
White Malvasia, Grechetto e Trebbiano Bianco destínanse á produción do vinsanto doc de Montepulciano. Cultivar tamén viñas autóctonas é sinónimo de coidadosa salvagarda do territorio e garantía da tipicidade do produto final. As viñas orixinarias dos anos 50 e 60 do século pasado foron recuperadas e levadas á máxima produtividade ao rexuvenecemento das viñas. O da familia Ercolani é unha elección de respecto polo territorio e as súas tradicións, unha elección realizada con traballos agronómicos destinados a manter intactas todas as vellas vides orixinais, como as presentes no viñedo de Podere Apostoli. Tamén se introduciron preto de 6 hectáreas de viñedo novo nos anos 1999 - 2002.
Le actividades
No outono é suxestivo e atractivo observar a colleita e as fases posteriores de prensado e vinificación. Pódense organizar visitas guiadas aos viñedos, á adega e ao envellecemento histórico para pequenos e grandes grupos ao longo do ano.