mi olajfaligetek
A Leccino, a Corggiolo, a Moraiolo, az Olivastra és a Marino az olajfák öt legfontosabb fajtája, amelyek körülbelül 5 hektár földterületen vannak jelen. A terület és annak termékei iránti legnagyobb tisztelet mindig is élénkítette a gazdaság odaadó munkáját Ercolani amely kézzel gyűjti az olajbogyót és elfogadja a hagyományos csemetemetszést. Az olajbogyók hideg sajtolására a szedéstől számított 3 napon belül kerül sor. Ez egy olyan trükk, amely megőrzi az extra szűz olívaolaj ízét és összetéveszthetetlen friss aromáját.
