onze wijngaarden
de wijnmakerij Ercolani zorgt persoonlijk voor de 14 hectare wijngaarden in verschillende productiegebieden van het grondgebied van Poliziano. De diversiteit aan hoogtes, blootstelling aan de zon en de morfologie van het land geven elke wijn zijn eigen herkenbare identiteit. Van de door het bedrijf geteelde druivenrassen zijn de Sangiovese, de Canaiolo Nero, de Mammolo, de Colorino, de Ciliegiolo en de Prugnolo Gentile van fundamenteel belang voor de vinificatie van Nobile di Montepulciano wijn.
White Malvasia, Grechetto en Trebbiano Bianco zijn in plaats daarvan bestemd voor de productie van de vinsanto-doc van Montepulciano. Ook het telen van inheemse wijnstokken staat synoniem voor het zorgvuldig beschermen van het gebied en het garanderen van de typischheid van het eindproduct. Wijnstokken uit de jaren 50 en 60 van de vorige eeuw zijn hersteld en weer tot maximale productiviteit gebracht door de wijnstokken te verjongen. Dat van de familie Ercolani het is een keuze uit respect voor het gebied en zijn tradities, een keuze die wordt uitgevoerd met agronomische werken die erop gericht zijn alle oude originele wijnstokken intact te houden, zoals die aanwezig zijn in de wijngaard van Podere Apostoli. In de jaren 6 - 1999 werd ook ongeveer 2002 hectare nieuwe wijngaarden geïntroduceerd.
Le Activiteit
In de herfst is het suggestief en aantrekkelijk om de oogst en de daaropvolgende fasen van druivenpersen en wijnmaken te observeren. Geleide bezoeken aan de wijngaarden, aan de wijnkelder en aan de historische veroudering kunnen het hele jaar door worden georganiseerd voor kleine en grote groepen.
