vår Vineyards
Vingården Ercolani han tar personlig vare på de 14 hektar vingårdene som ligger i forskjellige produksjonsområder på Poliziano-territoriet. Mangfoldet av høyder, eksponering for solen og landets morfologi gir hver vin sin egen gjenkjennelige identitet. Blant druesortene dyrket av selskapet, er Sangiovese, den svarte Canaiolo, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo og Prugnolo Gentile grunnleggende for vinifisering av Edelvin fra Montepulciano.
White Malvasia, Grechetto og Trebbiano Bianco er i stedet bestemt for produksjonen av vinsanto doc av Montepulciano. Å dyrke også innfødte vinstokker er synonymt med nøye beskyttelse av territoriet og garanti for at det endelige produkt er typisk. Vinranker med opprinnelse på 50- og 60-tallet av forrige århundre er blitt gjenvunnet og brakt tilbake til maksimal produktivitet ved å forynge vinstokkene. Det av familien Ercolani det er et valg av respekt for territoriet og dets tradisjoner, et valg utført med agronomiske arbeider som tar sikte på å holde intakte alle de gamle originale vinrankene, som de som er tilstede i vingården til Podere Apostoli. Omtrent 6 hektar nye vingårder ble også introdusert i årene 1999 - 2002.
Le aktiviteter
Om høsten er det suggererende og engasjerende å observere høsten og de påfølgende faser av druepressing og vinproduksjon. Guidede besøk i vinmarkene, i vinkjelleren og i de historiske aldringene kan arrangeres for små og store grupper gjennom året.
