Matou tovine
Le uaina Ercolani o ia lava na te vaʻaia le 14 hectares o tovine o loʻo tu i vaega eseese o gaosiga o le teritori Poliziano. O le 'eseʻesega o mea maualuluga, faʻalauiloaina o le la ma le faʻaupuga o le lauʻeleʻele e maua ai le uaina taʻitasi ma lona lava faʻailoga e iloa ai. Faʻatasi ai ma ituaiga o vine na totoina e le kamupani, o le Sangiovese, o le uliuli Canaiolo, o le Mammolo, o le Colorino, o le Ciliegiolo ma le Prugnolo Gentile e taua tele mo le faʻamaoniaina o Le uaina mamalu a Montepulciano.
White Malvasia, Grechetto ma Trebbiano Bianco ua sili atu mo le faia o le vinsanto doc o Montepulciano. O le atinaʻeina foi o vine totino e tutusa lelei ma le puipuia lelei o le teritori ma le mautinoa o le tulaga masani o le oloa mulimuli. O vine na amata mai i le 50 ma le 60 o le seneturi talu ai ua toe maua mai ma toe faʻafoʻi atu i le maualuga o le gaosiga e ala i le toe faʻafouina o vine. O le aiga Ercolani o se filifiliga o le faʻaaloalo mo le teritori ma ana tu ma aga, o se filifiliga faʻataunuʻuina ma agronomic galuega faʻatatau i le taofia lelei uma uma tuai vine, e pei o na i ai i le tovine o Podere Apostoli. E tusa ma le 6 hectares o tovine fou na faʻalauiloa foi i tausaga 1999 - 2002.
Le gaoioiga
I le tau o le autumn o se mea faatosina ma le naunau e mataituina le seleselega ma isi faasologa mulimuli o tapuni vine ma le uaina. O asiasiga taʻitaʻia i vine, i le fagu vine ma i le matutua o le matutua e mafai ona faʻatulagaina mo vaega laiti ma tetele i le gasologa o le tausaga.
