บริษัท ไวน์มนตรี

โรงกลั่นเหล้าองุ่น Ercolani เขาดูแลไร่องุ่นขนาด 14 เฮกตาร์ในพื้นที่การผลิตต่างๆ ของอาณาเขต Poliziano เป็นการส่วนตัว ความหลากหลายของระดับความสูง การสัมผัสกับแสงแดด และลักษณะทางสัณฐานวิทยาของแผ่นดินทำให้ไวน์แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในบรรดาพันธุ์องุ่นที่บริษัทปลูกนั้น ได้แก่ Sangiovese, the Canaiolo Nero, Mammolo, the Colorino, the Ciliegiolo และ Prugnolo Gentile เป็นพื้นฐานสำหรับการทำให้เป็นองุ่น ไวน์ชั้นสูงของ Montepulciano.

White Malvasia, Grechetto และ Trebbiano Bianco ได้ถูกกำหนดไว้สำหรับการผลิตเอกสาร vinsanto ของ Montepulciano การปลูกฝังด้วยเถาวัลย์ดั้งเดิมนั้นมีความหมายเหมือนกันกับการปกป้องดินแดนอย่างระมัดระวังและรับประกันถึงความเป็นแบบฉบับของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เถาวัลย์ที่มีต้นกำเนิดในยุค 50 และ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาได้รับการฟื้นฟูและนำกลับมาสู่การผลิตสูงสุดโดยการคืนสภาพให้กับต้นองุ่น ของครอบครัว Ercolani มันเป็นทางเลือกของการเคารพอาณาเขตและประเพณีของดินแดนซึ่งเป็นทางเลือกที่ดำเนินการโดยพืชไร่มุ่งเป้าไปที่การรักษาเถาวัลย์ดั้งเดิมเก่าทั้งหมดเช่นที่อยู่ในไร่องุ่นของ Podere Apostoli มีการแนะนำไร่องุ่นใหม่ประมาณ 6 เฮกตาร์ในปี 1999 - 2002