Ours ווייַנגאָרטן
די וויינערי Ercolani ער פּערסנאַלי נעמט זאָרגן פון די 14 כעקטאַרז פון וויניערדז אין פאַרשידענע פּראָדוקציע געביטן פון די פּאָליזיאַנאָ געגנט. די דייווערסיטי פון הייך, ויסשטעלן צו דער זון און מאָרפאָלאָגי פון דער ערד געבן יעדער ווייַן זייַן אייגענע רעקאַגנייזאַבאַל אידענטיטעט. צווישן די ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן דערוואַקסן דורך די פירמע, Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo און Prugnolo Gentile שטיין אויס, פונדאַמענטאַל פֿאַר די ווינעמאַקינג פון איידעלע ווייַן פון מאָנטעפּולסיאַנאָ.
ווייסע מאַלוואַסיאַ, גרעטשעטטאָ און ווייסע טרעבביאַנאָ זענען אַנשטאָט באַשערט פֿאַר די פּראָדוקציע פון מאָנטעפּולסיאַנאָ דאָק ווינסאַנטאָ. אויך קאַלטיווייטינג געבוירן וויינז איז סאַנאַנאַמאַס מיט אָפּגעהיט שוץ פון די טעריטאָריע און גאַראַנטירן די טיפּישקייט פון די לעצט פּראָדוקט. וויינז ערידזשאַנייטאַד פון די 50 ס און 60 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט האָבן שוין ריקאַווערד און געבראכט צוריק צו מאַקסימום פּראָודאַקטיוויטי דורך אַקשאַנז צו רידזשווואַנייט די וויינז. דאָס פֿון דער משפּחה Ercolani עס איז אַ ברירה פון רעספּעקט פֿאַר די טעריטאָריע און זייַן טראדיציעס, אַ ברירה וואָס איז דורכגעקאָכט מיט אַגראָנאָמיש ווערק אַימעד צו האַלטן אַלע די אַלט אָריגינעל וויינז בעשאָלעם, אַזאַ ווי די פאָרשטעלן אין די Podere Apostoli ווייַנגאָרטן. בעערעך 6 כעקטאַרז פון נייַ וויניערדז זענען אויך באַקענענ אין די יאָרן 1999 - 2002.
Le אַקטיוויטעטן
אין דער האַרבסט צייַט עס איז יוואָוקאַטיוו און ענגיידזשינג צו אָבסערווירן די שניט און די סאַבסאַקוואַנט פייזאַז פון דרינגלעך די ווייַנטרויבן און ווינעמאַקינג. גיידיד טאָורס פון די וויניערדז, די ווינעמאַקינג קעלער און די היסטארישן יידזשינג קעלער קענען זיין אָרגאַניזירט פֿאַר קליין און גרויס גרופּעס איבער די יאָר.
