Mu gonakin inabi
Gidan giya Ercolani shi da kansa yana kula da hekta 14 na gonakin inabin da ke wurare daban-daban na samarwa na yankin Poliziano. Bambancin tuddai, bayyanar rana da tsarin halittar ƙasa ya ba kowane ruwan inabi ainihin sanannensa. Daga cikin nau'ikan inabin da kamfanin ya noma, Sangiovese, da baƙar fata Canaiolo, da Mammolo, da Colorino, da Ciliegiolo da kuma ilean Al’umma na Prugnolo sune tushen asali. Giya mai daraja ta Montepulciano.
White Malvasia, Grechetto da Trebbiano Bianco an ƙaddara su don ƙirƙirar vinsanto doc na Montepulciano. Har ila yau, haɓaka kurangar 'yan asalin tana da ma'amala tare da kiyaye iyakar yankin da garanti na kamfani na ƙarshe. Kurangar inabi ta samo asali a cikin 50s da 60 na ƙarni na ƙarshe da aka dawo da su kuma an dawo da su zuwa mafi yawan kayan aiki ta hanyar sabuntawar vines. Wancan na dangi Ercolani zabi ne na girmama yankin da al'adunsa, zabi ne wanda aka gudanar da shi tare da aikin gona da nufin kiyaye dukkanin tsofaffin vines na asali, kamar wadanda suke a gonar inabin Podere Apostoli. An kuma gabatar da kusan kadada 6 na sabbin gonakin inabi a cikin shekarun 1999 - 2002.
Le Ayyukan
A cikin damina shine bayar da shawala da nishadantarwa don lura da girbin girbi da matsanancin matakai na matse innabi da shan giya. Jagorar tafiye tafiye zuwa gonar inabin, zuwa giyar giya da kuma tsufa na tarihi za'a iya shirya ƙarami da manyan ƙungiyoyi ko'ina cikin shekara.
