យូលីវីតធី

Leccino, correggiolo, moraiolo, olivastra និង marino គឺជាពូជអូលីវសំខាន់ៗចំនួន ៥ ប្រភេទដែលមាននៅក្នុងផ្ទៃដីប្រហែល ៦ ហិកតា។ ការគោរពដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ទឹកដីនិងផលិតផលរបស់វាតែងតែមានចលនានៃការងាររបស់កសិដ្ឋាន Ercolani ដែលប្រមូលអូលីវដោយដៃហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការកាត់ចេញដើមស្វាយ។ ការញាប់អូលីវត្រជាក់នឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលតែ ៣ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីត្រូវបានជ្រើសរើសជាល្បិចមួយដែលរក្សានូវរសជាតិប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមនិងក្លិនឈ្ងុយស្រស់ៗដែលមិនចេះរីងស្ងួត។