Tagħna dwieli
L-inbid Ercolani hu personalment jieħu ħsieb l-14-il ettaru ta 'vinji li jinsabu f'żoni ta' produzzjoni differenti tat-territorju Poliziano. Id-diversità tal-altitudnijiet, l-espożizzjoni għax-xemx u l-morfoloġija tal-art jagħtu lil kull inbid l-identità rikonoxxibbli tiegħu stess. Fost il-varjetajiet ta 'għeneb ikkultivati mill-kumpanija, is-Sangiovese, il-Canaiolo Nero, il-Mammolo, il-Colorino, iċ-Ciliegiolo u l-Prugnolo Gentile huma fundamentali għall-vinifikazzjoni ta' Inbid nobbli ta 'Montepulciano.
White Malvasia, Grechetto u Trebbiano Bianco huma minflok iddestinati għall-produzzjoni tad-dok vinsanto ta 'Montepulciano. Li tikkultiva dwieli indiġeni huwa sinonimu ma 'salvagwardja bir-reqqa tat-territorju u garanzija tat-tipiċità tal-prodott finali. Id-dwieli li joriġinaw mis-snin 50 u 60 tas-seklu l-ieħor ġew irkuprati u miġjuba lura għall-produttività massima billi nifs ġdid għad-dwieli. Dak tal-familja Ercolani hija għażla ta ’rispett għat-territorju u t-tradizzjonijiet tiegħu, għażla mwettqa b’xogħlijiet agronomiċi mmirati biex iżommu intatti d-dwieli oriġinali qodma kollha, bħal dawk preżenti fil-vinja ta’ Podere Apostoli. Madwar 6 ettari ta 'vinji ġodda ġew introdotti wkoll fis-snin 1999 - 2002.
Le attivitajiet
Fil-Ħarifa huwa suġġerenti u impenjattiv li tosserva l-ħsad u l-fażijiet sussegwenti ta 'l-għasir u l-inbid. Jistgħu jiġu organizzati żjarat iggwidati fil-vinji, fil-kantina ta ’l-inbid u f’dawk tal-maturazzjoni storika għal gruppi żgħar u kbar matul is-sena.
