Мо токзорҳо
Заводи вино Ercolani ӯ 14 гектар токзорро, ки дар минтақаҳои гуногуни истеҳсолии қаламрави Полизиано ҷойгиранд, шахсан нигоҳубин мекунад. Гуногунии баландӣ, таъсири офтоб ва морфологияи замин ба ҳар як шароб шахсияти шинохтаи худро медиҳад. Дар байни навъҳои ангури парваришкардаи ширкат Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo, Coloror, Ciliegiolo ва Prugnolo Gentile барои токсиронӣ Шароби ашрофи Монтепулчиано.
Малвазиа сафед, Гречетто ва Треббиано Бианко ба ҷои истеҳсоли док винсанто Монтепулсиано таъин шудаанд. Коркарди ангурҳои ватанӣ ҳамзамон бо ҳифзу ҳимояи қалам ва кафолати хосияти маҳсулоти ниҳоӣ ҳамоҳанг аст. Ангурҳое, ки дар солҳои 50 ва 60-и асри гузашта сарчашма ёфта буданд, тавассути ҷавон кардани ангур барқарор карда шуданд ва ба ҳосилнокии ҳадди аксар оварда шуданд. Он оила Ercolani ин интихоби эҳтиром ба қаламрав ва анъанаҳои он, интихобест, ки бо корҳои агротехникӣ гузаронида мешавад, ки ба нигоҳ доштани солимии тамоми токҳои аслии қадим равона шудаанд, масалан дар токзори Подере Апостолӣ. Дар солҳои 6 - 1999 низ тақрибан 2002 гектар токзори нав бунёд карда шуд.
Le Фаъолият
Дар тирамоҳ риояи ҳосил ва марҳилаҳои минбаъдаи фишурдани ангур ва шароб муфид ва ҷалбкунанда мебошад. Дар тӯли сол барои гурӯҳҳои хурду калон боздидҳои роҳнамо ба токзорҳо, таҳхонаҳои шароббарорӣ ва пиршавиҳои таърихӣ ташкил карда мешаванд.
