Meie Vineyards
Veinikelder Ercolani ta hoolitseb isiklikult 14 hektari viinamarjaistanduste eest, mis asuvad Poliziano territooriumi erinevates tootmispiirkondades. Kõrguste mitmekesisus, päikese käes viibimine ja maa morfoloogia annavad igale veinile oma äratuntava identiteedi. Ettevõtte kultiveeritud viinamarjasortidest on Sangiovese, must Canaiolo, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo ja Prugnolo Gentile veinide Montepulciano üllas vein.
Valge Malvasia, Grechetto ja Trebbiano Bianco on selle asemel mõeldud Montepulciano vinsanto doki valmistamiseks. Natiivsete viinapuude kasvatamine on sünonüüm territooriumi hoolikale kaitsmisele ja lõpptoote tüüpilisuse tagamisele. Eelmise sajandi 50ndatest ja 60ndatest pärit viinapuud on taaskasutatud ja viinapuude noorendamisega taastatud maksimaalse tootlikkuse juures. Perekonna oma Ercolani see on territooriumi ja selle traditsioonide austamise valik, agronoomiliste töödega tehtud valik, mille eesmärk on hoida puutumata kõik vanad algsed viinapuud, näiteks need, mis asuvad Podere Apostoli viinamarjaistanduses. Aastatel 6 - 1999 võeti kasutusele ka umbes 2002 hektarit uusi viinamarjaistandusi.
Le Tegevused
Sügisel on soovitav ja kaasahaarav jälgida saagikoristust ning viinamarjade pressimise ja veinivalmistamise järgnevaid etappe. Väikestele ja suurtele rühmadele võib aastaringselt korraldada juhendatud külastusi viinamarjaistandustes, veinivalmistamiskeldris ja ajaloolises vananemises.
