naš vinogradi
Vinarija Ercolani osobno se brine za 14 hektara vinograda smještenih u različitim proizvodnim područjima teritorija Poliziano. Raznolikost nadmorskih visina, izloženost suncu i morfologija kopna daju svakom vinu svoj prepoznatljivi identitet. Među sortama grožđa koje uzgaja tvrtka, Sangiovese, crni Canaiolo, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo i Prugnolo Gentile ključni su za vinifikaciju Plemenito vino Montepulciano.
Bijela malvazija, Grechetto i Trebbiano Bianco umjesto toga su predodređeni za proizvodnju vinsanto dokumenta iz Montepulciana. Uzgoj domaćih vinova loza sinonim je za pažljivo čuvanje teritorija i jamstvo tipičnosti konačnog proizvoda. Vinove loze podrijetlom iz 50-ih i 60-ih godina prošloga stoljeća oporavljene su i vraćene do maksimalne produktivnosti obnavljanjem vinove loze. To od obitelji Ercolani to je izbor poštivanja teritorija i njegove tradicije, izbor proveden s agronomskim radovima usmjerenim na održavanje netaknutih svih starih izvornih trsova, poput onih prisutnih u vinogradu Podere Apostoli. Otprilike 6 hektara novih vinograda također je uvedeno u razdoblju 1999. - 2002.
Le djelatnost
U jesen je sugestivno i angažirano promatrati berbu i sljedeće faze prešanja grožđa i vinove loze. Mali i veliki tijekom cijele godine mogu se organizirati vođeni posjeti vinogradima, vinskom podrumu i povijesnim starijim vinogradima.
