Okkar Vineyards
Vínhúsið Ercolani hann sér persónulega um 14 hektara víngarða sem staðsettir eru á mismunandi framleiðslusvæðum Poliziano-svæðisins. Fjölbreytileiki hæðanna, útsetning fyrir sólinni og formgerð landsins gefa hverju víni sína auðþekkjanlegu sjálfsmynd. Meðal vínberjaafbrigða sem ræktaðar eru af fyrirtækinu eru Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo og Prugnolo Gentile grundvallaratriði fyrir vínberingu Eðalvín Montepulciano.
White Malvasia, Grechetto og Trebbiano Bianco eru í staðinn ætlaðir til framleiðslu á vinsanto doc af Montepulciano. Að rækta einnig innfæddan vínvið er samheiti við vandlega verndun landsvæðisins og tryggja einkenni lokaafurðarinnar. Vínvið upprunnin á sjötta og sjöunda áratug síðustu aldar hafa verið endurheimt og komin aftur í hámarks framleiðni með því að yngja vínviðin. Það af fjölskyldunni Ercolani það er val um virðingu fyrir landsvæðinu og hefðum þess, val framkvæmt með landbúnaðarverkum sem miða að því að halda óbreyttum öllum gömlu upprunalegu vínviðunum, svo sem þeim sem eru til staðar í víngarði Podere Apostoli. Um 6 hektarar nýrra víngarða voru einnig kynntir á árunum 1999 - 2002.
Le starfsemi
Á haustin er það táknræn og grípandi að fylgjast með uppskerunni og áföngum þrýstings og vinnslu vínberja í kjölfarið. Hægt er að skipuleggja leiðsögn í víngarðana, í víngerðarkjallarann og í sögulega öldrun fyrir litla sem stóra hópa allt árið.
