Okkar olíutré
Leccino, correggiolo, moraiolo, olivastra og marino eru 5 mikilvægustu tegundir af ólífu trjám sem eru í um 6 hektara lands. Mesta virðing fyrir yfirráðasvæðinu og afurðum þess hefur alltaf verið líflegur í búinu Ercolani sem sækir ólífur handvirkt og samþykkir hefðbundinn klæðningu saplinga. Kaldpressun á ólífunum fer fram innan þriggja daga frá því að hún var valin, bragð sem heldur ósnortnum öllum smekk auka jómfrúar ólífuolíu og áberandi ferskrar ilms.
