Eisem Wéngerten
D'Wënzer Ercolani hie këmmert sech perséinlech ëm déi 14 Hektar Wéngerten a verschiddene Produktiounsberäicher vum Poliziano Territoire. D'Diversitéit vun den Héichten, d'Belaaschtung vun der Sonn an d'Morphologie vum Land ginn all Wäin seng eegen erkennbar Identitéit. Ënnert den Drauwe Sorten, déi vun der Firma kultivéiert ginn, sinn d'Sangiovese, de Canaiolo Nero, de Mammolo, de Colorino, de Ciliegiolo an de Prugnolo Gentile fundamental fir d'Vinifizéierung vun Edelwäin vu Montepulciano.
Wäiss Malvasia, Grechetto an Trebbiano Bianco sinn amplaz bestëmmt fir d'Produktioun vum vinsanto doc vu Montepulciano. Och kultivéiere vun Naturvölker ass synonym fir eng virsiichteg Ofsécherung vum Territoire a Garantie vun der Typitéit vum Endprodukt. D'Wäiner, déi aus de 50er a 60er Joere vum leschte Joerhonnert stamen, goufen erëmgewonnen an op maximal Produktivitéit bruecht duerch d'Verjéngung vun de Wéngere. Dat vun der Famill Ercolani et ass e Choix vum Respekt fir den Territoire a seng Traditiounen, eng Wiel mat agronomesche Wierker ausgefouert fir intakt all déi al originell Rebe ze halen, sou wéi déi, déi am Wéngert vu Podere Apostoli präsent sinn. Ongeféier 6 Hektar nei Wéngerten goufen och an de Joren 1999 - 2002 agefouert.
Le Aktivitéiten
Am Hierscht ass et suggestiv an engagéiert d'Ernte an déi spéider Phas vun der Drauwe pressen a Wäinaarbecht ze beobachten. Guidéiert Visitten an de Wéngerten, an de Wäibaukeller an déi historesch Alterungse kënnen uechtert d'ganzt Joer fir kleng a grouss Gruppen organiséiert ginn.
