Tuhinga o mua mara waina
Te whakatipu waina Ercolani me tiaki e ia te 14 heketea o nga mara waina kei roto i nga momo waahanga hanga o te rohe o Poliziano. Ko te rereketanga o te ikeike, te urunga o te ra me nga ahuatanga o te whenua ka whai ake ko wai te tangata e mohiotia ana. I roto i nga momo karepe i whakatohia e te kamupene, te Sangiovese, te Canaiolo Nero, te Mammolo, te Colorino, te Ciliegiolo me te Prugnolo Gentile hei mea nui mo te whakanui i nga Nobile di Montepulciano waina.
Ko te Malvasia White, ko Grechetto me Trebbiano Bianco kua whakatauhia hei hanga mo te vinsanto doc o Montepulciano. Te whakatipu i nga mara taketake he rite ki te tiaki me te tiaki i te rohe me te whakapumau i te ahua o te hua whakamutunga. Ko nga otaota i ahu mai i te 50s me te 60s o te rau tau kua pahure ake nei kua ora mai ka whakahoki mai i nga hua nui ma te whakahou i nga waina. Ko te whanau Ercolani he whiringa whakaute mo te rohe me ona tikanga, he kowhiringa i mahia me nga mahi whakatipu kaupapa kia pupuri tonu i nga karepe taketake katoa, penei i era e noho ana i te maara o Podere Apostoli. Tata ki te 6 heketea nga mara waina hou i whakauruhia i nga tau 1999 - 2002.
Le ngohe
I roto i te ngahuru he whakaaro me te whai waahi ki te kite i te kotinga me nga waahanga o muri o te karepe karu me te winemaking. Ko nga haerenga ki te tirotiro ki nga mara waina, ki te puhera winemaking me nga koroheke o mua he mea whakarite mo nga ropu iti me te rahi puta noa i te tau.
