nostru Vii
Crama Ercolani personal se ocupă de cele 14 hectare de podgorii situate în diferite zone de producție ale teritoriului Poliziano. Diversitatea altitudinilor, expunerea la soare și morfologia terenului conferă fiecărui vin propria sa identitate recunoscută. Dintre soiurile de struguri cultivate de companie, Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo și Prugnolo Gentile sunt fundamentale pentru vinificarea Vinul Nobile di Montepulciano.
Malvasia Albă, Grechetto și Trebbiano Bianco sunt în schimb destinate producției docului vinsanto din Montepulciano. Cultivarea viței de vie autohtone este sinonimă cu salvarea atentă a teritoriului și garantarea tipicității produsului final. Viile originare din anii 50 și 60 ai secolului trecut au fost recuperate și readuse la productivitate maximă prin întinerirea viței de vie. Cea a familiei Ercolani este o alegere de respect pentru teritoriu și tradițiile sale, o alegere efectuată cu lucrări agronomice menite să păstreze intacte toate vechile viță de vie originale, precum cele prezente în via Podere Apostoli. Aproximativ 6 hectare de podgorii noi au fost, de asemenea, introduse în anii 1999 - 2002.
Le activităţi
În toamnă este sugestiv și antrenant să observați recolta și fazele ulterioare ale presării strugurilor și vinificației. Pot fi organizate vizite ghidate la podgorii, la crama vinificației și la îmbătrânirile istorice pentru grupuri mici și mari pe tot parcursul anului.
