PLANTAȚII DE MĂSLINI

Leccino, correggiolo, moraiolo, olivastra și marino sunt cele mai importante 5 soiuri de măslini prezente în aproximativ 6 hectare de teren. Cel mai mare respect pentru teritoriu și produsele sale a animat întotdeauna munca dedicată a fermei Ercolani care colectează manual măslinele și adoptă tăierea tradițională a puieților. Presarea la rece a măslinelor are loc în doar 3 zile de la cules, un truc care păstrează intact tot gustul uleiului de măsline extravirgin și aroma sa proaspătă inconfundabilă.