bizim Zeytin bahçeleri
Leccino, correggiolo, moraiolo, olivastra ve marino yaklaşık 5 hektarlık alanda bulunan en önemli 6 zeytin ağacı çeşididir. Bölgeye ve ürünlerine en büyük saygı her zaman çiftliğin özel çalışmasını canlandırmıştır. Ercolani elle zeytin toplar ve geleneksel fidan budama benimser. Zeytinlerin soğuk preslenmesi, toplandıktan sadece 3 gün sonra gerçekleşir, sızma zeytinyağının ve eşsiz taze aromasının tüm tadını bozulmadan tutan bir numara.
