Us wyngerds
De wynmakkerij Ercolani hy soarget persoanlik foar de 14 hektare wyngerds lizzend yn ferskate produksjegebieten fan it Poliziano-territoarium. De ferskaat oan hichten, bleatstelling oan 'e sinne en de morfology fan it lân jouwe elke wyn syn eigen werkenbere identiteit. Under de troch it bedriuw kultivearre druvesoarten binne de Sangiovese, de swarte Canaiolo, de Mammolo, de Colorino, de Ciliegiolo en de Prugnolo Gentile fûneminteel foar de vinifikaasje fan Edele wyn fan Montepulciano.
Wite Malvasia, Grechetto en Trebbiano Bianco binne ynstee bestimd foar de produksje fan it vinsanto doc fan Montepulciano. Ek kultivearje fan lânseigen wynstokken is synonym foar sekuer beskermjen fan it grûngebiet en garânsje fan 'e typyk fan it einprodukt. Wijnstokken ûntstien yn 'e jierren '50 en '60 fan' e foarige ieu binne weromfûn en nei maksimale produktiviteit brocht troch de wynstokken te ferjongjen. Dat fan 'e famylje Ercolani it is in kar fan respekt foar it territoarium en har tradysjes, in kar útfierd mei agronomyske wurken dy't rjochte binne op behâld fan alle âlde orizjinele wynstokken, lykas dy oanwêzich yn 'e wyngerd fan Podere Apostoli. Yn 'e jierren 6 - 1999 waard ek sawat 2002 hektare nije wyngerds yntrodusearre.
Le aktiviteiten
Yn 'e hjerst is it suggestyf en meidwaan om de rispinge te observearjen en de folgjende fazen fan druven en winnen fan druven. Rjochte besites oan 'e wyngerds, oan' e wynmakkende kelder en oan 'e histoaryske fergrizing kinne it hiele jier organiseare foar lytse en grutte groepen.
