Mūsu Vīna dārzi
Vīna darītava Ercolani viņš personīgi rūpējas par 14 hektāru vīna dārziem, kas atrodas dažādās Poliziano teritorijas ražošanas teritorijās. Augstuma daudzveidība, saules iedarbība un zemes morfoloģija piešķir katram vīnam savu atpazīstamo identitāti. Starp uzņēmuma kultivētajām vīnogu šķirnēm Sangiovese, melnais Canaiolo, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo un Prugnolo Gentile ir ļoti svarīgi vīna ražošanai. Cēls Montepulciano vīns.
Baltā Malvasija, Grechetto un Trebbiano Bianco tā vietā ir paredzētas Montepulciano vinsanto doc izgatavošanai. Vietējo vīnogulāju kultivēšana ir sinonīms rūpīgai teritorijas aizsardzībai un galaprodukta raksturīguma garantēšanai. Vīnogulāji, kuru izcelsme ir pagājušā gadsimta 50. un 60. gados, ir atjaunoti un atjaunoti, atjaunojot vīnogulājus. Tas, kas attiecas uz ģimeni Ercolani tā ir izvēle par cieņu pret teritoriju un tās tradīcijām, izvēle, kas veikta ar agronomijas darbiem, kuru mērķis ir saglabāt neskartus visus vecos oriģinālos vīnogulājus, piemēram, tos, kas atrodas Podere Apostoli vīna dārzā. Aptuveni 6 hektāri jaunu vīna dārzu tika ieviesti arī 1999. - 2002. gadā.
Le Darbības
Rudenī ir ieteicams un saistoši novērot ražu un sekojošās vīnogu presēšanas un vīna darīšanas fāzes. Vīna dārzu, vīna darīšanas pagrabu un vēsturiski novecojošo vīna dārzu apmeklējumus var organizēt mazām un lielām grupām visu gadu.
