Nossa Vineyards
A vinícola Ercolani Ele cuida pessoalmente dos 14 hectares de vinhedos localizados em diferentes áreas de produção do território Poliziano. A diversidade de altitudes, a exposição solar e a morfologia do terreno conferem a cada vinho uma identidade reconhecível. Entre as castas cultivadas pela empresa, a Sangiovese, a Canaiolo Nero, a Mammolo, a Colorino, a Ciliegiolo e a Prugnolo Gentile são fundamentais para a vinificação de Vinho Nobile di Montepulciano.
White Malvasia, Grechetto e Trebbiano Bianco são destinados à produção do documento vinsanto de Montepulciano. Cultivar também videiras nativas é sinônimo de cuidadosa salvaguarda do território e garantia da tipicidade do produto final. As vinhas originárias dos anos 50 e 60 do século passado foram recuperadas e trazidas de volta à produtividade máxima pelo rejuvenescimento das vinhas. O da família Ercolani é uma escolha de respeito pelo território e suas tradições, uma escolha realizada com trabalhos agronômicos que visam manter intactas todas as vinhas antigas originais, como as presentes na vinha de Podere Apostoli. Cerca de 6 hectares de novos vinhedos também foram introduzidos nos anos de 1999 a 2002.
Le Atividade
No outono, é sugestivo e envolvente observar a colheita e as fases subsequentes da prensagem e vinificação da uva. Visitas guiadas às vinhas, à adega e ao envelhecimento histórico podem ser organizadas para pequenos e grandes grupos ao longo do ano.
