náš vinice
Vinárstvo Ercolani osobne sa stará o 14 hektárov viníc nachádzajúcich sa v rôznych výrobných oblastiach územia Poliziano. Rôznorodosť nadmorských výšok, vystavenie slnku a tvaroslovie krajiny dodávajú každému vínu jeho vlastnú rozpoznateľnú identitu. Spomedzi odrôd viniča, ktoré spoločnosť vypestovala, sú na výrobu vína zásadné Sangiovese, čierna Canaiolo, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo a Prugnolo Gentile. Ušľachtilé víno z Montepulciana.
Biele Malvasia, Grechetto a Trebbiano Bianco sú namiesto toho určené na výrobu vinsanto doc z Montepulciana. Pestovanie aj pôvodných viníc je synonymom starostlivej ochrany územia a zárukou typickosti finálneho produktu. Vína pochádzajúce z 50. a 60. rokov minulého storočia sa obnovili a omladením viniča sa vrátili na maximálnu produktivitu. To rodiny Ercolani je to voľba úcty k územiu a jeho tradíciám, voľba uskutočňovaná pomocou agronomických prác zameraných na zachovanie neporušenosti všetkých starých pôvodných viníc, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú vo vinici Podere Apostoli. V rokoch 6 - 1999 bolo tiež zavedených asi 2002 hektárov nových viníc.
Le aktivity
Na jeseň je podnetné a pútavé pozorovať úrodu a následné fázy lisovania hrozna a výroby vína. Počas celého roka je možné organizovať pre malé a veľké skupiny sprievodné návštevy viníc, vínnej pivnice a historických pamiatok.
