La nostra vinyes
El celler Ercolani personalment es fa càrrec de les 14 hectàrees de vinya situades a diferents zones productives del territori Poliziano. La diversitat d’altituds, l’exposició al sol i la morfologia del territori donen a cada vi la seva pròpia identitat reconeixible. Entre les varietats cultivades per l’empresa, el Sangiovese, el Canaiolo Nero, el Mammolo, el Colorino, el Ciliegiolo i el Prugnolo Gentile són fonamentals per a la vinificació de Vi noble de Montepulciano.
White Malvasia, Grechetto i Trebbiano Bianco estan en canvi destinats a la producció del document vinsanto de Montepulciano. Conrear també vinya autòctona és sinònim de cuidar amb cura el territori i garantir la tipicitat del producte final. Les vinyes originàries dels anys 50 i 60 del segle passat han estat recuperades i portades a la màxima productivitat mitjançant el rejoveniment de les vinyes. La de la família Ercolani és una elecció de respecte pel territori i les seves tradicions, una tria feta amb treballs agronòmics destinats a mantenir intactes tots els vells ceps originals, com els presents a la vinya de Podere Apostoli. També es van introduir prop de 6 hectàrees de vinya nova durant els anys 1999 - 2002.
Le activitats
A la tardor és suggerent i atractiu observar la collita i les fases posteriors de la vinificació i la vinificació. Es poden organitzar visites guiades a les vinyes, al celler vitivinícola i a la criança històrica per a petits i grans grups durant tot l'any.
