oliveres

Leccino, correggiolo, moraiolo, olivastra i marino són les 5 varietats d’oliveres més importants presents en unes 6 hectàrees de terreny. El màxim respecte pel territori i els seus productes sempre ha animat el treball dedicat de la granja Ercolani que recull manualment les olives i adopta la tradicional poda de plantilla. El premsat en fred de les olives es produeix en només 3 dies d’haver estat escollit, un truc que manté intacte tot el gust de l’oli d’oliva verge extra i la seva inconfusible aroma fresc.