Naše vinice
Vinařství Ercolani osobně se stará o 14 hektarů vinic v různých produkčních oblastech na území Poliziano. Rozmanitost nadmořských výšek, vystavení slunci a tvarosloví země dávají každému vínu jeho vlastní rozpoznatelnou identitu. Mezi odrůdami vinné révy pěstovanými společností jsou pro vinifikaci zásadní Sangiovese, černá Canaiolo, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo a Prugnolo Gentile. Vznešené víno z Montepulciana.
Bílé Malvasia, Grechetto a Trebbiano Bianco jsou místo toho určeny k výrobě vinsanto doc z Montepulciana. Pěstování také nativních vinic je synonymem pečlivé ochrany území a zárukou typičnosti finálního produktu. Révy pocházející z 50. a 60. let minulého století byly obnoveny a omlazením révy se vrátily k maximální produktivitě. To rodiny Ercolani je to volba úcty k území a jeho tradicím, volba prováděná pomocí agronomických prací zaměřených na zachování neporušených všech starých původních vinic, jako jsou vinice ve vinici Podere Apostoli. V letech 6 - 1999 bylo také představeno asi 2002 hektarů nových vinic.
Le Attività
Na podzim je podnětné a poutavé sledovat sklizeň a následné fáze lisování a vinařství. Po celý rok lze pro malé i velké skupiny organizovat prohlídky vinic, vinařských sklepů a historických stárnutí s průvodcem.
