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Notre Les oliveraies

Leccino, correggiolo, moraiolo, olivastra et marino sont les 5 variétés d'oliviers les plus importantes présentes sur environ 6 hectares de terrain. Le plus grand respect du territoire et de ses produits a toujours animé le travail dévoué de la ferme Ercolani qui recueille manuellement les olives et adopte la taille traditionnelle des gaules. La pression à froid des olives a lieu dans les 3 jours suivant la cueillette, une astuce qui garde intact tout le goût de l'huile d'olive extra vierge et son arôme frais incomparable.

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