Ár fíonghoirt
An winery Ercolani tugann sé aire go pearsanta do na 14 heicteár d’fhíonghort atá suite i réimsí táirgeachta éagsúla de chríoch Poliziano. Tugann éagsúlacht na n-airde, an nochtadh don ghrian agus moirfeolaíocht na talún a aitheantas féin do gach fíon. I measc na gcineálacha fíonchaor a shaothraíonn an chuideachta, tá an Sangiovese, an Canaiolo dubh, an Mammolo, an Colorino, an Ciliegiolo agus an Prugnolo Gentile bunúsach maidir le vinification na Fíon Noble de Montepulciano.
Tá White Malvasia, Grechetto agus Trebbiano Bianco i ndán dóibh an doc vinsanto de Montepulciano a tháirgeadh. Ní hionann fíniúnacha dúchasacha a shaothrú agus an chríoch a chosaint go cúramach agus ráthaíocht a thabhairt do tipiciúlacht an táirge deiridh. Rinneadh fíniúnacha a tháinig ó na 50idí agus 60idí den chéid seo caite a aisghabháil agus a thabhairt ar ais go dtí an táirgiúlacht is mó trí na fíniúnacha a athnuachan. Sin an teaghlach Ercolani is rogha é meas ar an gcríoch agus ar a thraidisiúin, rogha a dhéantar le hoibreacha agranamaíochta atá dírithe ar na seanfhíniúnacha bunaidh a choinneáil slán, mar shampla iad siúd atá i bhfíonghort Podere Apostoli. Tugadh isteach thart ar 6 heicteár d’fhíonghort nua sna blianta 1999 - 2002.
Le gníomhaíochtaí
San fhómhar tá sé moltach agus tarraingteach an fómhar agus na céimeanna ina dhiaidh sin de bhrú fíonchaor agus déanamh fíona a urramú. Is féidir cuairteanna treoraithe ar na fíonghoirt, ar an cellar fíona agus ar na cinn stairiúla ag dul in aois a eagrú do ghrúpaí beaga agus móra i rith na bliana.
