tonë vreshtat
Punishtja e verës Ercolani ai personalisht kujdeset për 14 hektarë vreshta të vendosura në zona të ndryshme prodhimi të territorit Poliziano. Diversiteti i lartësive, ekspozimi në diell dhe morfologjia e tokës i japin secilës verë identitetin e vet të njohur. Midis varieteteve të rrushit të kultivuar nga kompania, Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo dhe Prugnolo Gentile janë thelbësore për vinifikimin e Verë fisnike e Montepulciano.
Në vend të kësaj Malvasia, Grechetto dhe Trebbiano Bianco janë të destinuar për prodhimin e doktrinës vinsanto të Montepulciano. Kultivimi i vreshtave gjithashtu vendase është sinonim i ruajtjes së kujdesshme të territorit dhe garantimit të tipikitetit të produktit përfundimtar. Vreshtat me origjinë nga vitet 50 dhe 60 të shekullit të kaluar janë rikuperuar dhe rikthyer në produktivitetin maksimal duke përtërirë vreshtat. Ajo e familjes Ercolani është një zgjedhje respekti për territorin dhe traditat e tij, një zgjedhje e kryer me punime agronomike që synojnë të mbajnë të paprekura të gjitha hardhitë e vjetra origjinale, të tilla si ato të pranishme në vreshtin e Podere Apostoli. Rreth 6 hektarë vreshta të reja u prezantuan gjithashtu në vitet 1999 - 2002.
Le aktivitetet
Në vjeshtë është sugjeruese dhe angazhuese të vëzhgoni të korrat dhe fazat vijuese të shtypjes së rrushit dhe verës. Vizitat e drejtuara në vreshtat, në bodrumet e verës dhe në ato të plakjes historike mund të organizohen për grupe të vogla dhe të mëdha gjatë gjithë vitit.
