vår vingårdar
Vinodlingen Ercolani han tar personligen hand om de 14 hektar vingårdar som ligger i olika produktionsområden på Poliziano-territoriet. Mångfalden av höjder, exponering för solen och landets morfologi ger varje vin sin egen igenkännliga identitet. Bland de druvsorter som odlas av företaget är Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino, Ciliegiolo och Prugnolo Gentile grundläggande för vinifiering av Ädelvin från Montepulciano.
Vita Malvasia, Grechetto och Trebbiano Bianco är istället avsedda för produktion av vinsanto doc av Montepulciano. Att odla även infödda vinstockar är synonymt med noggrann skydd av territoriet och garanti för den slutliga produktens typitet. Vinrankor med ursprung på 50-talet och 60-talet av förra århundradet har återhämtats och förts tillbaka till maximal produktivitet genom föryngring av vinstockarna. Det för familjen Ercolani det är ett val av respekt för territoriet och dess traditioner, ett val som utförs med agronomiska verk som syftar till att hålla alla gamla originalrankor intakta, som de som finns i vingården Podere Apostoli. Cirka 6 hektar nya vingårdar introducerades också under åren 1999 - 2002.
Le verksamhet
På hösten är det tankeväckande och engagerande att observera skörden och efterföljande faser av druvpressning och vinframställning. Guidade besök i vingårdar, i vinframställningskällaren och i de historiska åldrande kan organiseras för små och stora grupper under hela året.
